ACTIVIDAD#3
Para establecer la ruta del cangrejo azul, agrupaciones sociales impulsaron acciones ambientales que incluye la protección de estas especies en las playas de los municipios de Alto Lucero y Tecolutla.
De acuerdo con el presidente de «Somos la Semilla del Cambio», Juan Carlos Atzín Calderón, es el segundo año que se lleva a cabo la campaña para proteger a estos animales.
Y es que explicó que en las últimas dos décadas el cangrejo azul redujo 90 por ciento, situación que generó preocupación por que estaba muy próxima su extinción.
Por factores como la alteración de su hábitat natural y la disminución de captura del cangrejo azul, el Instituto Nacional de Pesca y Acuacultura (INAPESCA) a través del Centro Regional de Investigación Pesquera (CRIP) Ciudad del Carmen, ha puesto en marcha investigaciones científicas en torno a la especie.
Una de las primeras acciones es evaluar el estado actual de la población de este recurso y caracterizar de forma integral dicha actividad, para proponer medidas de regulación para su manejo en la costa de Tabasco.
Las investigaciones sobre Cangrejo azul, (Cardisoma guanhumi) están orientadas en determinar el estado actual de la especie, a través de información que determine la madurez sexual, periodo reproductivo, crecimiento, métodos y zonas de captura, costos y ganancias de su captura. Todos estos datos permitirán proponer medidas de manejo pesquero actualizadas para este recurso.
En la costa de Tabasco, la captura del cangrejo azul se realiza en las comunidades costeras cercanas a zonas de manglar, las cuales son consideradas generalmente como zonas de alta marginación. Para estas comunidades, la actividad extractiva de flora y fauna silvestres es uno de sus principales medios de subsistencia, donde el cangrejo azul no es la excepción.
La actividad de captura con fines comerciales a nivel nacional e internacional para esta especie tiene una historia de más de 30 años, donde los estados de Veracruz y Tabasco son los que más han contribuido en su producción, siendo esta última el único estado que no cuenta con alguna estrategia para su manejo.
El cangrejo azul se reproduce durante la temporada de lluvias que abarca los meses de Julio y Agosto, pero requiere de dos años para conformarse en su etapa adulta.
El cangrejo azul es una especie que habita la zona costera de manglares y es considerada como el cangrejo semi terrestre de mayor tamaño en el Golfo de México, muy conocido por su comportamiento migratorio con fines reproductivos y por la gran cantidad de carne que contiene respecto a otros cangrejos, es aquí donde recae la importancia comercial de esta especie.
La carne de cangrejo es muy apreciada y sabrosa, y se presta a la elaboración de numerosas recetas, entre ellas destacan las que incluyen arroces, salpicones, ensaladas o cangrejo al ajillo. Además, tanto las variedades de río como de mar destacan por su alto contenido en nutrientes.
El Cangrejo Azul es considerado uno de los grandes manjares del mar, de carne blanda, con buen sabor ligero y exquisito, un poco dulce, es un crustáceo que se localiza en las costas de Veracruz y Tamaulipas en el Golfo de México y en otras partes del mundo.
El color del cangrejo azul se debe a una serie de pigmentos en su capa, incluyendo Alfa-Crustacianina que interactúa con la Astaxantina (pigmento rojo) que forman una coloración azul-verde. Cuando el cangrejo se cuece, se rompe, dejando sólo la Astaxantina, que convierte el cangrejo a color rojo-naranja.
El Cangrejo Azul, al igual que otros cangrejos, en su locomoción es un oportuno nadador activo, con patas traseras adaptadas en forma de paleta acuática para dar cabida a la natación. También tiene tres pares de patas para caminar y un conjunto potente de Quelas, es rápido y móvil, más activo durante el día que por la noche, capaz de moverse desde 0 hasta 140 metros por hora, con una media de 15.5 m/h. Su distancia total recorrida es de aprox. 215 metros diarios.
También es conocido como Jaiba azul es un crustáceo decápodo, incluye las nécoras que se identifican por su color azul brillante en la carrocería, a lo largo de la zona frontal y de los quelípedos. El resto de su cuerpo presenta un color marrón oliva, las hembras se distinguen por delantales triangulares o redondeados y sus dedos rojos en las quelas.
El Cangrejo azul puede alcanzar 25 cms. de longitud de caparazón, el ancho de su caparazón es aprox. el doble al de su longitud. El crecimiento es rápido durante el primer verano, los cangrejos azules crecen de 70-100 mm. y su madurez la alcanza en el segundo año con longitudes de caparazón de 120-170 mm.
En su alimentación prefieren moluscos como Ostras las Almejas duras (Mercenaria) y los Mejillones como su fuente de alimentos primarios, aunque menores y adultos mayores a veces incorporan algún material vegetal como la Ulva, los pastos marinos y la Spartina en su dieta.
La pesca o el cultivo en criaderos de cangrejo azul en el golfo de México es un negocio rentable, tiene enorme potencial como recurso, el precio por ejemplar está bién cotizado y tiene buena demanda en el mercado.
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